Ullismat

Broccoli och kesopaj

2009-09-22T19:01:00.005+02:00

När jag ändå är igång så blev det en paj också, ännu mer matlådor i frysen!

I den här pajen hade jag broccoli och ett paket keso (grillad paprika) som jag rörde ihop med 3 st ägg. Lite riven ost över, salt och peppar - ca 20 minuter i 220 graders ugn (eller tills den stannat).

Pajdegen gör jag som vanligt (se paj med rödbetor och getost).

Chiliconcarne

2009-09-22T18:22:00.006+02:00

Veckan innan lön, vart tog pengarna vägen, någon som känner igen sig?

Idag har jag kört rensa skåpen mat. Det är verkligen något jag gillar, det är då jag är som mest kreativ och påhittig i min matlagning och det känns så bra att inget slängs - allt används!

Det blev en Chiliconcarne som räckte till middag och 3 st malådor i frysen:)

I mina skåp fanns;

400 g köttfärs
1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 gul paprika

1 röd chil

1/2 burk tacosås (stark)

några potatisar

1 pkt svarta bönor

1 burk majs

buljong, salt och peppar

Fräs lök, vitlök, paprika, chili och köttfärs i olivolja. Smula över buljong, häll på tacosås (ev. lite mer vatten), lägg i tärnade potatisar och låt småputtra tills potatisen är mjuk. Lägg i svarta bönor och majs och låt det bli varmt. Krydda (ev kan det behövas lite chilipeppar för att få rätt hetta)

Gott och billigt!

Paj med rödbetor och getost

2009-08-12T09:17:00.006+02:00

Jag är galen i färska rödbetor, skulle kunna äta dem till frukost, lunch och middag.
Eftersom jag även älskar getost och kombinationen rödbetor och getost är perfekt så kommerhär ett recept på en av mina älsklingspajer:)

Koka ett knippe rödbetor i lättsaltat vatten tills dom blir mjuka.
Låt svalna och ta bort skalet, skär i bitar.

Under tiden betorna kokar så gör pajdegen, jag använder 100 g margarin, 3 dl dinkelmjöl, 2 msk iskallt vatten. Arbeta ihop degen och ställ in den i kylen en stund. Kavla ut degen i en pajform, stick hål med en gaffel och ställ den kallt en liten stund igen.
Lägg betorna i pajformen och in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Gör en äggstanning på 3 ägg och 3 dl vispgrädde, vispa ihop och smula ner en rejäl bit getost. Salta och peppra. Häll blandningen över betorna i formen och in i ugnen i ca 20-25 minuter (tills den fått fin färg och "stannat")

Vilken sommar!

2009-08-11T08:21:00.007+02:00

Vilken fantastisk sommar jag har haft, massor av saker har hänt! Det bästa av allt är ju att sommarvärmen håller sig kvar och att den inte är slut än:). Matlagning och bloggande har verkligen legat på latsidan men jag tror jag har behövt det. Så för er som fortfarande hänger kvar här så ska jag ge er ett av mina starkaste matsommarminnen;

En vecka i Sälen, massor av frisk luft, vacker natur. Dagar med vandring, bada och så klart - min sons favoritsysselsättning FISKE. Kan det blir bättre, godare och enklare? Direkt från sjön till ugnen.

Titta vilken fin Röding!!! (för det är det väl? jag är inte någon hejjare på fiskar)

Rensa, salta, in i ugnen i ca 10-15 minuter, lite stekt färskpotatis och stekta champinjoner.

Jag lovar - det har aldrig smaktat bättre, sonen har aldrig varit stoltare och sommaren har aldrig varit skönare:)

Marängjordgubbstårta

2009-06-21T20:26:00.007+02:00

Oj vad trögt det varit att blogga den senaste tiden, jag ska skärpa mig - lovar.

Nu är midsommarhelgen snart slut och vi har faktiskt, trots regnskurar, både dansat runt midsommarstången och ätit utomhus ("det är väl sånt här väder det ska vara på midsommar" påpekade min son klokt när jag grymtade åt regnet)
Sill, färskpotatis och jordgubbar har varit tongivande kan jag säga.
Här kommer receptet på mitt bidrag till knytkalaset; Marängjordgubbstårta

4 st äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vinäger
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Vispa äggvitor till hårt skum med elvisp. Rör i socker, vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse, fortsätt och vispa tills smeten är tjock och blank.
Bred ut smeten i två runda formar med löstagbar kant, alternativt i en långpanna med bakplåtspapper (som sen delas på mitten till två bottnar). Grädda i ugnen i 45 minuter i 130 grader i varmluftsugn (150 i vanlig ugn), låt stå i eftervärme i ca 15 minuter. Låt marängen svalna helt.
Lägg på ett lager med vispgrädde och skivade jordgubbar, på med nästa botten och ett nytt lager med vispad grädde och jordgubbar.

MUMS!!!

Sommarlov

2009-06-14T20:50:00.004+02:00

Ja nu är det äntligen sommarlov och regnet fullkomligt öser ner.

Det här är den värsta tiden på året för en ensamstående förälder (tycker jag iallafall) eftersom halva lovet tillbringas hos pappa. I mitt fall - utan barn i nästan 5 veckor!!! Men jag får ju min tid sen. Ibland är det svårare att äta ordentligt när jag är själv, att laga mat för en är helt enkelt inte lika kul.

Här kommer i alla fall min middag, omelett med champinjoner, parmaskinka och parmesanost.

Tortellinigratäng

2009-06-09T17:39:00.006+02:00

I kväll blir det middag av det som finns hemma.

Ett paket tortellini med skinkfyllning

En skvätt matlagningsgrädde

En rejäl sked pesto

En näve ruccola

Parmaskinka

Riven parmesanost

Salt och peppar

Koka/sjud tortellinin enligt paketet

Blanda grädde med pesto, salta och peppra.

Varva tortellini med ruccola i en ugnsfast form.

Häll över gräddblandningen.

Toppa med parmaskinka och riven parmesanost.

In i 225 g varm ugn tills grädden bubblar och osten fått fin färg.

Servera med sallad.

Key Limepie

2009-06-07T17:59:00.008+02:00

Jag har otroligt starka minnen från sommaren -97 i Florida, Key West och denna gudomliga paj som serverades i varenda gatuhörn. Att återskapa den är inte lätt, solmogna limefrukter, värmen, solen och miljön gjorde nog sitt till, men här är ett försök som vart helt ok;

60 g margarin

drygt 1/4 paket digestivekex (140g)

3 ägg

1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g. Finns som konserv.

3 st limefrukter, rivet skal och pressad saft

3 msk socker

Smält margarinet och blanda med krossade digestivekex. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant och låt stå i kylskåp i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 160 grader). Skilj äggulorna från äggvitorna. Vispa ihop äggulor med den kondenserade mjölken och blanda i limesaft och limeskal. Häll blandningen i pajformen och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter - tills fyllningen har stelnat.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt socker, lite i taget. Bred ut marängsmeten över pajen och grädda ytterligare ca 5-7 minuter, tills ytan fått fin färg. Låt pajen svalna innan den serveras.

Restaurantbesök

2009-06-06T15:34:00.012+02:00

Vi firade min gulliga syster igår som är klar med sin examen.

Det gjorde vi här http://www.två.se/ med massor av god mat

Ångkokt lax med tamari och citron

2009-06-06T15:10:00.007+02:00

Lax är ju så bra mat, det går snabbt, kan varieras i oändlighet och barn (i alla fall mitt) älskar den rosa fisken.

Jag lagar helst laxen i min fantastiska ugn som har en ångfunktion, man häller i vatten i en behållare och sen tillagas maten i ånga. Grönsaker och fisk är toppen att tillaga på detta sätt, alla näringsämnen och smakämnen stannar kvar i maten.

Detta är inte en skitig ugn - här tillagas ångkokt lax

En bit lax, salta och peppra

Pensla på Tamari (Renée Voltair) eller annan soya

Pressa över lite citronsalt

In i ugnen

Gör det du mår bra av (gosa med barnen, pussa på mannen eller frun, läs en tidning....) - klart!

Kakor för alla tillfällen

2009-06-02T20:34:00.007+02:00

Här får ni ett tips på enkla och goda kakor som passar till alla tillfällen; fest, kalas, utflykten, vardagsfikat....

...eller då livet helt enkelt kräver kakor...

100 g margarin eller smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl dinkelsikt
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Värm ugnen till 175 g (varmluft 160 g). Rör margarin och socker krämigt, tillsätt ägg och rör kraftigt. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Rör tillsist i havregryn.
Klicka ut smeten till lagom stora kakor (ca12-15 st) på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Rädda mammorna

2009-05-31T20:48:00.004+02:00

Ni skänker väl pengar till Röda Korsets "Rädda mammorna"!?!? Gör det här eller slå på TV4 nu och ring in pengar, det behövs, är livsviktigt!!! Kram

Fruktsallad på melon och rödavinbär med hallonsås

2009-05-31T18:45:00.006+02:00

På självaste morsdag så belönade jag mig med den här smarriga fruktsalladen och det tycker jag att du med skall göra!

Ta frukt som du tycker om och som det är säsong för, jag använde honungsmelon och rödavinbär (jag har kvar massor av rödavinbär i frysen sen förra året).
Skär i bitar och lägg i ett tjusigt glas - men nu kommer pricken över i:et, nämligen hallonsåsen

Hallonsås till 4 personer
4 msk Hallonbalsamico från Zeta
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop till en sås och kyl den, skeda över fruktsalladen.

Njut av denna fruktsallad i sommarvärmen och om du är mamma, tack för att du finns, kom ihåg att du gör ett fantastiskt jobb! (...och om du inte är mamma så är du förmodligen lika fantastisk ändå och borde också få njuta av detta :))

Ps. C tack för din fina morsdagspresent - ditt första MÅL!!! Snyggt var det också, älskar dig.

Gräslök

2009-05-29T22:09:00.002+02:00

En av mina stora önskningar är att en dag ha tid och plats att odla mina egna grönsaker och kryddor - vilken otrolig lyx att bara kunna gå ut och hämta i landet.

Jag tar små steg i taget, titta på min fina, fina gräslök. Saken är den att jag gillar inte gräslök, den fanns här när vi flyttade hit, men den är så fin att titta på.

Vegetarisk getostlasagne

2009-05-29T21:26:00.006+02:00

En lasagne med zucchini, tomatsås på körsbärstomater toppad med getost - mitt recept på en lyckad fredagkväll!

1 gul lök, hackad

2 klyftor vitlök, pressade

körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 bit getost

kryddor (salt, peppar, oregano, lantbuljong)

1 pkt färska lasagneplattor

olivolja

Fräs lök, vitlök och zucchini i olivolja. Häll på burktomaterna och kryddor och låt småputtra i ca 15 minuter.

Varva lasagneplattor, tomat- och zucchinisås och getost. In i ugnen på 200 g i ca 20 minuter. Klart!

Grillad kycklingfilé med klyftpotatis och tzatziki

2009-05-24T18:49:00.004+02:00

Hurra, grillen är invigd för i år hemma hos oss! Förstår inte vad det är med att grilla, allt blir ju så gott - går det att misslyckas?

Jag grillade kycklingfilé som jag marinerat i vanlig grillolja (Kaj´P).

Klyftpotatisen klarade sig själv i ugnen.

Tzatziki gjorde jag på vanlig naturell ekologisk yoghurt (3,5%) som först fått rinna av sig i ett melittafilter (så gjorde alltid mamma när jag var liten, på den tiden fanns det nog inte krämig turkisk yoghurt på ICA???). Anledningen till att jag använde den var ett försök att hålla ner antal kalorier.

Riv en bit gurka på rivjärnet som får vätska av sig på hushållspapper, pressa vitlök, blanda ihop och salta och peppra

Risotto på bovete, Boveteotto

2009-05-24T10:24:00.008+02:00

Nej, nu behöver min mage vila från pizza, snickersrutor och rabarberpajer. Herregud, sommaren närmar sig med sjumilakliv och jag är inte i bikiniform, långt där i från.

Här kommer ett tips på en kokbok med underbara vegetariska recept

"PEACE LOVE and FOOD" av Renée Voltaire.

Renée är min köksgud när det gäller vegetarisk mat, hon ger så bra tips på enkel och nyttig mat för både kropp och själ, självklart ekologiskt. Hon skriver att boken handlar om "Mat som är så god, vacker och nyttig för kroppen att själen har lust att bo i den" Vackert eller hur...

Receptet på min lunch är taget därifrån och anpassat efter vad jag har hemma.

"Min boveteotto" (räcker till två personer)

1,5 dl skalat helt bovete

1 msk grönsaksbuljong (jag använder Lanbuljong från Renée Voltaire)

olivolja

curry

spiskummin

sambal olek

2 dl strimlad vitkål

soja eller Tamari

ev. salt och peppar

matlagingsyoghurt

ingefära
vårlök

Skölj bovetet i hett vatten och sen i kallt. Koka ca 10-15 minuter tillsammans med buljongen.

Hetta upp olivolja i en panna och fräs curry, spiskummin och sambal. Lägg i den strimlade vitkålen, ringla över Tamari och läggi bovetet, vänd runt och tillsätt ev lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop yoghurt med hackad ingefära och hackad lök.

Servera boveteotton med yoghurtdipp på toppen.

Pizzakväll

2009-05-24T09:52:00.007+02:00

I går kväll sov Calles kompis över, vad passar då bättre än hemgjord pizza där var och en får välja sin egen fyllning?

Det här receptet på pizzadeg räcker till två långpannor. Jag har i vanlig ordning bytt ut allt mjöl till dinkelmjöl, men jag undrar om det inte just i detta fall faktiskt skall vara vanligt vetemjöl?

Här är grundreceptet

25 g jäst
2 msk honung
6 1/4 dl ljummet vatten
8 1/2 dl vetemjöl special
7 dl vetemjöl
1 1/2 msk salt

Lös jäst och honung i hälften av det ljumma vattnet.
Häll mjöl och salt i en hög på bänken (eller i en STOR skål). Gör en grop i mitten. Häll jästvätskan i gropen och arbeta in den i mjölet med händerna. Häll andra hälften av vattnet i mitten och arbeta in det i mjölet till en fuktig deg.
Knåda! Arbeta med degen i ca 5 minuter och tillsätt mer mjöl om det behövs.

Jag älskar att abeta med händerna, använder aldrig matberedaren eller degkrokar (som så klart går bra), nej jag vill känna mig som en riktig pizzabagare med mjöl och deg överallt:-)

Låt degen jäsa till dubbel storlek (brukar ta 40 - 60 minuter) på ett varmt dragfritt ställe.
Under tiden degen jäser så fixar du fyllningen, ta det du gillar och det fina är ju som sagt att alla får som dom vill ha det.
När degen jäst klart så dela den i två bollar, mjöla en arbetsyta och kavla. Degen skall vara 3/4 cm tjock, lägg den på långpannan med bakplåtspapper och lägg på fyllning. Det räcker att pizzan efterjäser ca 10 min med fyllning och sen in i ugnen, ca 10 minuter i 240 grader. Pizzan är klar när degen ser knaprig och gyllengul ut och fyllningen är gräddad. Ät så snart som möjligt!

Snickersrutor

2009-05-22T19:11:00.008+02:00

VARNING!!! Dessa snickersrutor är beroendeframkallande, ger magont (eftersom det är helt omöjligt att sluta äta) och är fantastiskt smarriga.
Hittade receptet i Coop´s "Mer smak" och det finns även på Saras härliga blogg http://www.alltidhungrig.blogspot.com/

Här kommer i alla fall receptet en gång till:
350 g jordnötssmör (1 burk)
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 liter cornflakes
1 dl kokosflingor
300 g mörk choklad

Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull och låt det nästan koka upp på svag värme under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör i cornflakes och kokos. Bred ut smeten i ett jämt lager i en långpanna. Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Bred ut den smälta chokladen över hela kakan. Ställ långpannan kallt i minst 30 minuter. Skär i fyrkanter med en vass kniv.

Kycklingspett med smak av citron, honung och salvia

2009-05-22T19:01:00.004+02:00

Beräkna en kycklingfilé per person.

Dela filén i bitar, marinera den i citronsaft, honung, olivolja, vilök, salvia, salt och peppar i minst en timma.

Trä på blötlagda träpinnar och lägg på grillen, eller som vi gjorde i ugnen på 200 grader i 15 minuter eftersom det regnar ute.

Hur man kompenserar en usel måndagsmiddag

2009-05-18T20:18:00.007+02:00

Måndag = mycket på jobbet, sent hem, sonens fotbollsträning kl 18.00 och då skall helst middagen vara i magen och även ha hunnit landa...
Jag tänker inte blogga om kvällens middag (blodpudding och lingonsylt)
Däremot hann jag "svänga ihop" en smulpaj med rabarber under träningen.

Nyttigt? Inte ett dugg!
Måndagslyx? YES!!!

Receptet??
3 dl vetemjöl (fast jag använder dinkelmjöl även till detta, vetemjöl finns inte i mitt skafferi mer)
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
100 g smör eller margarin
Blanda ihop till en smulig massa

4-5 spröda stjälkar rabarber
1 tsk potatismjöl
2 msk socker
Dela rabarberna i cm stora bitar, lägg i en smord pajform och blanda med socker och potatismjöl.
Lägg över smuldegen, in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

Pasta med tomatsås

2009-05-17T19:31:00.014+02:00

Pasta med tomatsås låter ju inte så jättespännande, men ibland är det det enkla som blir det bästa!

Jag använder alltid hela tomater i burk och min favorit är Mutti som även har hela körsbärstomater i burk. Det blir inte samma smak med färdigkrossade tomater.

1 burk hela tomater

1 gul lök

2 vilöksklyftor

ett knivsudd sambal olek

salt

svartpeppar

oregano

riven parmesanost

olivolja

pasta av bra kvalitet

Fräs lök och vitlök i olivolja, häll på tomaterna och kryddor. Nu skall såsen småkoka i minst 10 minuter och tomaterna skall fortfarande vara hela. När tomaterna sen puttrat klart och är varma och goa, mosa dem försiktigt med en gaffel så att tomatsaften rinner ut och jag lovar, det smakar ljuvligt, såsen blir söt och rund i smaken. Krydda ev lite till och tillsätt sambal olek om du vill ha lite mer drag i såsen, droppa över några droppar olivolja. Ät den tillsammans med nykokt pasta (och satsa på god dyr pasta, det här är ju så billigt i övrigt) och riven parmesanost.

Rabarberkräm

2009-05-12T18:53:00.006+02:00

Jag har fått rabarber, älskar rabarber.
Så nu har jag gjort rabarerkräm som jag äter till frukost, mellanmål, kvällsfika, istället för sylt till pannkakorna - snart ser jag ut som en rabarber.

Men jag efterlyser fler recept med rabarber, i mat, smarriga pajer och kakor, chutney mm. Kan du dela med dig av ditt recept?

och här är receptet, men det kan ni väl redan?

700 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
2 1/2 msk potatismjöl
1 tsk socker

Skär rabarberna i cm tjocka bitar. Koka upp vatten och socker, lägg i rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt krämen koka upp. Häll krämen i en skål och stö över lite socker så att den inte skinnar sig.

Rädda mammorna!!!

2009-05-10T21:35:00.005+02:00

Gör som jag, stöd Röda Korsets kampanj "Rädda Mammorna" genom att skänka ett bidrag. Det gör du genom att klicka direkt i rutan till vänster. Eller om du har en egen blogg, lägg upp en egen widjet på din blogg. Klicka här http://www.campaignhost.se/rodakorset/blogguppropet

Pengarna går till mammor och andra offer som drabbats av krig och konflikter. Röda Korset hjälper bland annat till att återförena familjer som splittrats under krig och konflikt.

Tacofisk

2009-05-10T19:37:00.006+02:00

Här kommer maträtten till alla er där ute som har barn som inte vill äta fisk och som älskar tacos. Jag lovar, faten blir tomma och i allafall här hemma är detta nya favoriträtten!!!

Receptet är snott direkt ifrån Arla och baksidan på vispgräddpaketet.

600 g färsk fiskfilé, tex sej

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

1/2 dl tacosås, hot

2 dl riven ost, texmex

15-20 tortillachips

Salta fisken och lägg i ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost, häll över fisken. Krossa chipsen och strö över fisken. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Servera med sallad, gurka, majs och tomat

Supernyttigt bröd

2009-05-10T15:11:00.006+02:00

Det här receptet är från Anna Skippers "Du är var du äter"..... ja då är jag är väl supernyttig då:)
Till en limpa

2,5 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl rågsikt
1, 25 dl fyrkornskross
1/2 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2,5 msk brödkrydda
5 dl filmjölk
3 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, rör i fil och sirap.
Smöra och bröa en form och häll i degen.
Grädda i 60 minuter.

Hallonyoghurtglass

2009-05-09T09:38:00.004+02:00

I går kväll åt vi hallonglass gjord på yoghurt och så klart hallon, härlig fredagsmysefterrätt.

2 1/2 dl mosade hallon (jag använde frysta som först fick tina)

1/2 msk citronsaft

3 msk florsocker

5 dl turkisk yoghurt

1 äggvita

Blanda mosade bär, cironsaft, florsocker och yoghurt. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd den ner i smeten. Häll smeten i en frystålig skål och in i frysen i ca 3 timmar. Rör om några gånger under tiden.

Hamburgare med chilibönor och hoummus

2009-05-07T18:45:00.012+02:00

Lite konstig kombination kan tyckas, men eftersom jag är så otroligt trött på hamburgare med "vanliga" tillbehör, det är inte min son kan tilläggas, så vart det i kväll en kombo.

Jag använde färdiga frysta hamburgare från Scan upp-piffade med grillolja och tillagade i grillpannan.

Chilibönor

1 pkt kindeybönor i chilidressing från GoGreen,

en handfull kikärtor

hackad lök

en skvätt citron

Hoummus

Jag älskar hoummus, den här blir såååå bra!

400 g kikärtor (jag köpte färdiga, ekologiska, men när jag har mer tid blötlägger och kokar jag själv för det blir mycket billigare)

2-3 msk olivolja

1-2 klyftor vitlök

spiskummin

salt

svartpeppar

chilipulver

en skvätt citron

Kör allt till en röra i matberedare, smaka av med kryddor efter smak. Jag vill ha mycket spiskummin i min, tycker att det gör röran.
Avsluta med att droppa lite olivolja över röran.

Färdig Hamburgare med kombotillbehör

Calle, han åt med hamburgebröd, sallad, tomat, Hickorysås och smakade en böna!

Fuskig sparrissoppa

2009-05-04T21:36:00.004+02:00

Ja, jag kan bara erkänna, fuskiga soppor är mina bästa vardagsvänner.

Snabbt, enkelt och räcker även till matlåda i morgon.

Ett knippe färsk sparris (med bortknippsade hårda träiga rötter)

Keldas färdiga sparrissoppa "Amazing asparagus"

Lantbuljong

Salt och svartpeppar

Olivolja

Dela sparrisen i mindre bitar, värm försiktigt i den färdiga soppan, krydda med lantbuljong och smaka av med salt och peppar, ringla tillsist över lite olivolja.

Fuskigt enkelt och gott!!

Valborgssallad med getost- och paprikacrème

2009-05-03T19:22:00.010+02:00

Vilken valborgshelg det har varit, massor av sol och ledighet.

Jag har riktigt latat mig och det har inte blivit mycket mat lagat heller.

Här kommer i alla fall en idé på en sallad...

...ta det ni har och tycker om, jag använde tomat, broccoli och rädisor.

Klicken över i:et är getost- och paprikacrèmen

En rejäl bit getost utan kant

En lika rejäl sked med min "nya" favorit från ZETA Peperoni E Olive (mild paprika och oliver)

Rör ihop - klart!

2009-05-01T13:49:00.008+02:00

I dag lagar inte jag mat, alldeles för fint väder för det.

Nä nu skall nya brevlådan upp (med hjälp av min snälla pappa)

Staketet skall oljas in...

... och jag skall fika på trappan :-)

Vilda tomater med getost

2009-04-30T21:15:00.010+02:00

Titta på dessa juveler, så fina och otroligt goda, ekologiska vilda tomater.

Tomaterna tillsammans med parmaskinka, rädisor, getost och PEPERONI E OLIVE från ZETA (mild paprika och oliver) blev dagens lunch. Kombinationen getost och Peperoni E Olive är oslagbar, smakerna smälter ihop och det blir helt underbart.

Lingon och rabarberpaj med kokostäcke

2009-04-30T20:55:00.006+02:00

Jag hittade rabarber på Ica idag, är ju bara tvungen att göra årets första rabarberpaj...
Eftersom jag älskar sura, syrliga (så att tungan krullar sig) pajer så ville jag testa ihop med lingon och ett täcke med kokos.
Resultatet blev helt ok men jag tror att med ett marängtäcke istället blir detta en klar favorit.

225 g frysta lingon
2 stjälkar rabarber
1 dl socker
1/2 dl potatismjöl
Blanda ihop och lägg i en pajform.

Vispa 3 st ägg och 1 1/2 dl socker poröst.
Blanda i 50 g smält smör (avsvalnat)
1 1/2 havregryn
3 dl kokos

Häll detta över lingonen och rabarberna. 30 minuter i 175 graders ugn.

Chilibiffar med morotsslantar

2009-04-28T21:24:00.006+02:00

Oj, det här ser ut som ett morotsberg!!!
Men under alla morötter så finns det chilibiffar...

500 g blandfärs
2 st ägg
1 msk potatismjöl
1/2 dl vatten
1/2 - 1 röd chilipung (finhackad)
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2-3 morötter
salladslök

Blanda ihop blandfärs, ägg, potatismjöl, vatten, chilisås och kryddor till en smidig röra.
Forma ihop biffar i lagom storlek och stek i olja så att biffarna får fin yta.
Koka morotsslantarna i ca 5 minuter. Lägg morötter och biffar i en ugnsäker form med salladslök på toppen, låt biffarna efterstekas i ca 5-10 minuter i 200 g varm ugn.
Vi åt detta ihop med glutenfri pasta och Hot Ajvar (färdig paprika och aubergineröra från Sera)

Paella

2009-04-26T20:07:00.009+02:00

I dag har vi ätit Paella på råris (Risentas). Råris är så otroligt gott, det ska ju koka länge, ca 40 minuter, men det är det värt!

Jag hade

4 dl råris (Risenta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
2 msk fond (fisk)
1 dl vitt vin
8 dl vatten
1/2 zucchini
1 dl gröna ärtor
300g stark korv, tex choritzo
200 g räkor
salt
peppar
cayennepeppar
citron
tomater

Hacka lök och vitlök, fräs i olivolja tillsammans med riset. I med vin, kryddor, fond och vatten och koka påsvag värme under lock i ca 40 minuter. Stek eller grilla korv och zucchini klart i en annan panna. När riset är klart, så lägg i korv, zucchini, ärtor och räkor. Låt allt bli varmt och garnera med tomater och citron.

Det går ju att variera med andra skaldjur, musslor, kyckling, andra grönsaker, ta det som du tycker om och finns hemma. Calle hade en kompis hemma och dom tyckte tummen upp!!

Chokladbollar med sesamfrön

2009-04-21T20:03:00.008+02:00

Oj vilken dag! Jag vaknade full med energi i morse, himlen var klarblå och molnfri. "Idag blir det cykel till jobbet". Det är vad jag tänkt göra i vår, cykla så ofta som möjligt till jobbet, för att få motion, bli av med lite av "trivselvikten" och såklart vara miljövänlig. Jag har ca 1 mil enkel resa till mitt jobb. Sagt och gjort, jag åt en ordentlig frukost och gav mig iväg på cykeln, men glömde titta på termometern... Det var ju iskallt ute, har aldrig frusit så mycket som idag.
Så i ett försök att få upp värmen, i alla fall i själen (och nu struntar jag totalt i trivselvikten) så har jag och sonen bakat chokladbollar, mums! Så här fina blev dom.

3 dl havregryn
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
(jag "smyger" i 1 msk krossade linfrön även här...)

strösocker eller sesamfrön

Blanda allt till en smet, forma till fina bollar och rulla dem i strösocker eller i sesamfrön för lite mindre söta bollar.

Fyllda paprikahalvor

2009-04-20T20:47:00.007+02:00

Det här receptet är för en person, eftersom jag ätit middag själv i kväll.

1 st paprika

1 st morot

1 bit gurka

Salladslök

1 msk pesto

1 bit chevre

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Dela parikan och ta bort kärnhuset.

Riv moroten grovt, hacka gurka och lök,

banda ihop med pesto.

Lägg i blandningen i parikahalvorna, lägg på rikligt med

chevre, droppa över lite olivolja och salta och peppra.

Sen skall det in i ugnen i ca 35 minuter, i varmluftsugn 175 C,

200 C i vanlig ugn, eller tills grönsakerna blivit mjuka och allt fått fin färg.

Vårsallad med sparris och chevre

2009-04-19T17:15:00.007+02:00

Sparris och chevre, kan det bli mer vår???

I dag gjorde jag en sallad av ruccola, bladspenat, gurka och kvisttomater.
Jag toppade med färsk sparris som jag lagt i grillpannan så den fick fin färg, hällde över lite olivolja och drog några varv med salt och pepparkvarnen. Smulade över chevren och lät den smälta lite grann.

Pasta med tonfisksås

2009-04-16T17:52:00.006+02:00

Kvällens middag

1 pkt färsk fettucini (fullkorn)
1 burk körsbärstomater
1 burk tonfisk i vatten
1 dl lätt crème fraiche
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, timjan
Paprika

Fräs hackad lök och vitlök i olivolja, häll i körsbärstomaterna (eller vanliga hela burktomater), krydda och låt allt puttra under lock på svag värme i ca 10 min. Mosa tomaterna och lägg i tonfisken och crème fraichen och låt det bli varmt, smaka av med salt, peppar och kryddor.

Häll såsen över nykokt pasta och servera med sallad och paprikaringar.

Jättegott tyckte jag.
" Nästa gång vi ska äta det här kan väl jag få vara hos pappa"
sa 9-åringen....

Stressig vardag

2009-04-15T21:59:00.005+02:00

Nu är det en sån här vardag igen, då jag har noll fantasi på middagsmat. Kommer hem vid sent från jobbet och min son skall iväg på träning. Nu är det bråttom att få fram mat!! Självklart finns inget färdigt i frysen "bara att värma på", jag har inte hunnit handla, till och med resterna börjar ta slut (vilket är bra...).
Jag efterlyser verkligen snabba enkla recept för sådana här dagar, hur gör ni???

Tillslut blev det ugnspannkaka med bacon och lingonsylt, jag smög i lite krossade linfrön och rivna morötter i smeten i ett tappert försök att göra det lite nyttigare och använde dinkelmjöl.

1 pkt bacon
4 dl dinkelmjöl
8 dl mjölk
4 st ägg
1 msk krossade linfrön
1 morot riven
Rårörda lingon

Skär bacon i små bitar, lägg dem i en långpanna och sätt in långpannan i ugnen som står på 225 grader. Gör under tiden smeten. Vispa ihop mjöl, hälften av mjölken till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken, äggen, linfrön och riven morot och vispa. Häll i smeten i den varma långpannan med baconen. Låt stå i ugnen i ca 25 minuter. Anledningen till att ugnen skall vara varm är att pannkakan blir fluffigare då :).
Servera med rårörda lingon eller ännu bättre, hemkokt lingonsylt.

Konsumentföreningen Stockholm

2009-04-13T20:54:00.004+02:00

Vi måste sluta slänga så mycket mat, för vår miljö skull och vår ekonomi
Konsumentföreningen Stockholm

Posted using ShareThis

Lasagne

2009-04-13T19:55:00.012+02:00

I kväll åt vi Lasagne, det är alltid en rätt som går hem hos oss. Den går ju att variera i det oändliga, min favorit är vegetarisk, men i kväll blev det standard med köttfärssås.

Mitt knep när jag gör köttfärssåsen är att alltid avända hela burktomater, eller ännu bättre hela körsbärstomater på burk. Koka köttfärssåsen länge, minst en timma, tillsammans med fräst lök och vitlök, torkad oregano, lagerblad, salt och peppar och ev en gnutta sambal olek. När den puttrat klart så mosar jag de hela tomaterna med en gaffel och då rinner den goda tomatsaften ut som nu är söt och mustig, inte alls så där besk som krossade tomater kan vara.

Bechamelsåsen gör jag på smör, mjöl, standardmjölk, salt, vitpeppar och muskot enligt standard recept. Jag lägger ett lager bechamelsås i botten på formen, sen varvar jag med lasagneneplattor, köttfärssås och bechamelsås. Sista lagret skall vara bechamelsås och överst riven ost. I ugnen ca 20 - 25 minuter i 200 grader. Dekorera med basilikablad och servera med en grönsallad.

Påskbord

2009-04-13T09:37:00.008+02:00

I går firade vi påsk på Ålands hav! Istället för att fixa påskmaten själva så åt vi Påskbuffé på Eckerölinjen. Vi hade en strålande fin dag på sjön med en hel del köande men tillslut riktigt god påskmat. Priset var 199 kr och då ingick buss från Stockholms City till Grisslehamn, båtresa till Mariehamn, påskbuffé och buss tillbaka. Allt på samma dag!

Ett plus var att all mat hade en liten skylt med L (laktosfri) och G (glutenfri), vilket är jättebra när min kille är både laktos och glutenintolerant!

Hoppas att ni har haft en bra påskledighet!

Linssoppa

2009-04-11T18:08:00.021+02:00

Efter en härlig runda i vårsolen
med stavarna så vart det linsoppa till lunch, kanske inte så mycket påsk,
men gott och nyttigt.

Det här räcker till 2 personer.

1 gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 dl röda linser
3-4 dl vatten
curry
spiskummin
chilipulver
salt och peppar
1 msk buljong
1 msk smör
Fräs lök, vitlök, kryddor i smör (obs här ska det vara smör eller margarin, inte olivolja). Häll på vatten och buljongoch koka upp. Lägg i linser och låt det småkoka i ca 7-10 minuter. Klart!

Påskafton

2009-04-11T09:16:00.001+02:00

Glad påsk och god morgon (och vilken morgon det är, solen fullkomligt strålar där ute!) Jag har inte min son hemma så här är det INTE fullt upp med att leta efter påskägg eller förbereda påsklunchen.
Jag tycker att det är jättesvårt att i mina veckor utan barn hitta på bra mat till bara mig, det blir oftast en tallrik fil eller en macka till middag. (Jag efterlyser verkligen bra tips och recept till ensamveckor för visst ska man kunna äta bra även när inte barnen är hemma!?!.)

Men herregud jag kan ju inte äta en ostmacka till påskmiddag, nu får jag skärpa mig!
Men först ska jag ut och gå stavgång i det vackra vädret så jag får upp aptiten, sen skall jag fixa påskmiddag för en!

Ps. det är inte alls synd om mig för vi firar påsk i morgon istället C och jag med mormor och morfar. Ds

Underbara rotfrukter

2009-04-10T22:45:00.002+02:00

Underbart, det här är min dröm - att en dag odla och skörda mina egna grönsaker och rotfrukter.

Gott blir det, hur man än gör, i ugnen med olivolja, örtsalt, peppar, kanske lite honung, rosta rotfrukterna i 200 g i ca 20.

Här är det nyskördat från Öland, en sensommardag...

Thailändsk fiskcurry

2009-04-10T16:43:00.002+02:00

Det här recceptet är taget från ViktVäktarna (!!!) och känns inte alls som en 3Points rätt. Komplettera gärna med ris.

Det räcker till 4 personer.

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olja

2 dl kokosmjölk med låg fetthalt

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongstärning

3-4 tsk thailändsk grön currypasta

350 g squash eller zucchini, skalad och tärnad

125 g haricots verts

2 msk hackad färsk koriander

1 msk thailändsk fisksås

1 tsk finriven färsk ingefära

1 tsk finhackat citrongräs

1 färsk grön eller röd chilifrukt, urkärnad och tunt skivad

200 g vit fiskfilé
200 g stora skalade räkor

salt och nymald svartpeppar

Fräs lök och vitlök mjuka i oljan i en wok eller traktörpanna.

Lägg i alla övriga ingredienser utom fisk, räkor och koriander.

Låt det koka upp, sänk värmen och koka sakta i 20 minuter.

Lägg i fisken och låt den koka med i 2-3 minuter, lägg i räkorna och koka i 2-3 minuter.

Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Lägg upp curryn i skålar och garnera med koriander. Supersmarrigt!!!

Zucchinisoppa

2009-04-07T21:10:00.004+02:00

Soppor är fantastiskt, jag älskar soppor av alla slag och här kommer en favvo.

1 st zuccini
1 st gul lök
1 msk Lantbuljong (jag använder René Voltaire - funkar i allt)
5 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

1 msk olivolja

Parmesanost

Hacka zuccini och lök, fräs i olivoljan, häll på buljong och vatten, småkoka i 10 minuter, häll på grädde och koka upp. Mixa soppan med stavmix, smaka av med salt och peppar, ringla över lite olivolja och riv lite parmesanost över.
Jättegott!