Key Limepie

Jag har otroligt starka minnen från sommaren -97 i Florida, Key West och denna gudomliga paj som serverades i varenda gatuhörn. Att återskapa den är inte lätt, solmogna limefrukter, värmen, solen och miljön gjorde nog sitt till, men här är ett försök som vart helt ok;

60 g margarin

drygt 1/4 paket digestivekex (140g)

3 ägg

1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g. Finns som konserv.

3 st limefrukter, rivet skal och pressad saft

3 msk socker

Smält margarinet och blanda med krossade digestivekex. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant och låt stå i kylskåp i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 160 grader). Skilj äggulorna från äggvitorna. Vispa ihop äggulor med den kondenserade mjölken och blanda i limesaft och limeskal. Häll blandningen i pajformen och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter - tills fyllningen har stelnat.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt socker, lite i taget. Bred ut marängsmeten över pajen och grädda ytterligare ca 5-7 minuter, tills ytan fått fin färg. Låt pajen svalna innan den serveras.

Restaurantbesök

Vi firade min gulliga syster igår som är klar med sin examen.

Det gjorde vi här http://www.två.se/ med massor av god mat

Ångkokt lax med tamari och citron

Lax är ju så bra mat, det går snabbt, kan varieras i oändlighet och barn (i alla fall mitt) älskar den rosa fisken.

Jag lagar helst laxen i min fantastiska ugn som har en ångfunktion, man häller i vatten i en behållare och sen tillagas maten i ånga. Grönsaker och fisk är toppen att tillaga på detta sätt, alla näringsämnen och smakämnen stannar kvar i maten.

Detta är inte en skitig ugn - här tillagas ångkokt lax

En bit lax, salta och peppra

Pensla på Tamari (Renée Voltair) eller annan soya

Pressa över lite citronsalt

In i ugnen

Gör det du mår bra av (gosa med barnen, pussa på mannen eller frun, läs en tidning....) - klart!

Kakor för alla tillfällen

Här får ni ett tips på enkla och goda kakor som passar till alla tillfällen; fest, kalas, utflykten, vardagsfikat....



...eller då livet helt enkelt kräver kakor...

100 g margarin eller smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl dinkelsikt
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Värm ugnen till 175 g (varmluft 160 g). Rör margarin och socker krämigt, tillsätt ägg och rör kraftigt. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Rör tillsist i havregryn.
Klicka ut smeten till lagom stora kakor (ca12-15 st) på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Rädda mammorna

Ni skänker väl pengar till Röda Korsets "Rädda mammorna"!?!? Gör det här eller slå på TV4 nu och ring in pengar, det behövs, är livsviktigt!!! Kram

Fruktsallad på melon och rödavinbär med hallonsås

På självaste morsdag så belönade jag mig med den här smarriga fruktsalladen och det tycker jag att du med skall göra!

Ta frukt som du tycker om och som det är säsong för, jag använde honungsmelon och rödavinbär (jag har kvar massor av rödavinbär i frysen sen förra året).
Skär i bitar och lägg i ett tjusigt glas - men nu kommer pricken över i:et, nämligen hallonsåsen

Hallonsås till 4 personer
4 msk Hallonbalsamico från Zeta
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop till en sås och kyl den, skeda över fruktsalladen.

Njut av denna fruktsallad i sommarvärmen och om du är mamma, tack för att du finns, kom ihåg att du gör ett fantastiskt jobb! (...och om du inte är mamma så är du förmodligen lika fantastisk ändå och borde också få njuta av detta :))

Ps. C tack för din fina morsdagspresent - ditt första MÅL!!! Snyggt var det också, älskar dig.

Gräslök

En av mina stora önskningar är att en dag ha tid och plats att odla mina egna grönsaker och kryddor - vilken otrolig lyx att bara kunna gå ut och hämta i landet.

Jag tar små steg i taget, titta på min fina, fina gräslök. Saken är den att jag gillar inte gräslök, den fanns här när vi flyttade hit, men den är så fin att titta på.