Rädda mammorna

Ni skänker väl pengar till Röda Korsets "Rädda mammorna"!?!? Gör det här eller slå på TV4 nu och ring in pengar, det behövs, är livsviktigt!!! Kram

Fruktsallad på melon och rödavinbär med hallonsås

På självaste morsdag så belönade jag mig med den här smarriga fruktsalladen och det tycker jag att du med skall göra!

Ta frukt som du tycker om och som det är säsong för, jag använde honungsmelon och rödavinbär (jag har kvar massor av rödavinbär i frysen sen förra året).
Skär i bitar och lägg i ett tjusigt glas - men nu kommer pricken över i:et, nämligen hallonsåsen

Hallonsås till 4 personer
4 msk Hallonbalsamico från Zeta
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop till en sås och kyl den, skeda över fruktsalladen.

Njut av denna fruktsallad i sommarvärmen och om du är mamma, tack för att du finns, kom ihåg att du gör ett fantastiskt jobb! (...och om du inte är mamma så är du förmodligen lika fantastisk ändå och borde också få njuta av detta :))

Ps. C tack för din fina morsdagspresent - ditt första MÅL!!! Snyggt var det också, älskar dig.

Gräslök

En av mina stora önskningar är att en dag ha tid och plats att odla mina egna grönsaker och kryddor - vilken otrolig lyx att bara kunna gå ut och hämta i landet.

Jag tar små steg i taget, titta på min fina, fina gräslök. Saken är den att jag gillar inte gräslök, den fanns här när vi flyttade hit, men den är så fin att titta på.

Vegetarisk getostlasagne

En lasagne med zucchini, tomatsås på körsbärstomater toppad med getost - mitt recept på en lyckad fredagkväll!

1 gul lök, hackad

2 klyftor vitlök, pressade

körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 bit getost

kryddor (salt, peppar, oregano, lantbuljong)

1 pkt färska lasagneplattor

olivolja

Fräs lök, vitlök och zucchini i olivolja. Häll på burktomaterna och kryddor och låt småputtra i ca 15 minuter.

Varva lasagneplattor, tomat- och zucchinisås och getost. In i ugnen på 200 g i ca 20 minuter. Klart!

Grillad kycklingfilé med klyftpotatis och tzatziki

Hurra, grillen är invigd för i år hemma hos oss! Förstår inte vad det är med att grilla, allt blir ju så gott - går det att misslyckas?

Jag grillade kycklingfilé som jag marinerat i vanlig grillolja (Kaj´P).

Klyftpotatisen klarade sig själv i ugnen.

Tzatziki gjorde jag på vanlig naturell ekologisk yoghurt (3,5%) som först fått rinna av sig i ett melittafilter (så gjorde alltid mamma när jag var liten, på den tiden fanns det nog inte krämig turkisk yoghurt på ICA???). Anledningen till att jag använde den var ett försök att hålla ner antal kalorier.

Riv en bit gurka på rivjärnet som får vätska av sig på hushållspapper, pressa vitlök, blanda ihop och salta och peppra

.

Risotto på bovete, Boveteotto

Nej, nu behöver min mage vila från pizza, snickersrutor och rabarberpajer. Herregud, sommaren närmar sig med sjumilakliv och jag är inte i bikiniform, långt där i från.

Här kommer ett tips på en kokbok med underbara vegetariska recept

"PEACE LOVE and FOOD" av Renée Voltaire.

Renée är min köksgud när det gäller vegetarisk mat, hon ger så bra tips på enkel och nyttig mat för både kropp och själ, självklart ekologiskt. Hon skriver att boken handlar om "Mat som är så god, vacker och nyttig för kroppen att själen har lust att bo i den" Vackert eller hur...

Receptet på min lunch är taget därifrån och anpassat efter vad jag har hemma.

"Min boveteotto" (räcker till två personer)

1,5 dl skalat helt bovete

1 msk grönsaksbuljong (jag använder Lanbuljong från Renée Voltaire)

olivolja

curry

spiskummin

sambal olek

2 dl strimlad vitkål

soja eller Tamari

ev. salt och peppar

matlagingsyoghurt

ingefära
vårlök

Skölj bovetet i hett vatten och sen i kallt. Koka ca 10-15 minuter tillsammans med buljongen.

Hetta upp olivolja i en panna och fräs curry, spiskummin och sambal. Lägg i den strimlade vitkålen, ringla över Tamari och läggi bovetet, vänd runt och tillsätt ev lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop yoghurt med hackad ingefära och hackad lök.

Servera boveteotton med yoghurtdipp på toppen.

Pizzakväll

I går kväll sov Calles kompis över, vad passar då bättre än hemgjord pizza där var och en får välja sin egen fyllning?


Det här receptet på pizzadeg räcker till två långpannor. Jag har i vanlig ordning bytt ut allt mjöl till dinkelmjöl, men jag undrar om det inte just i detta fall faktiskt skall vara vanligt vetemjöl?

Här är grundreceptet

25 g jäst
2 msk honung
6 1/4 dl ljummet vatten
8 1/2 dl vetemjöl special
7 dl vetemjöl
1 1/2 msk salt

Lös jäst och honung i hälften av det ljumma vattnet.
Häll mjöl och salt i en hög på bänken (eller i en STOR skål). Gör en grop i mitten. Häll jästvätskan i gropen och arbeta in den i mjölet med händerna. Häll andra hälften av vattnet i mitten och arbeta in det i mjölet till en fuktig deg.
Knåda! Arbeta med degen i ca 5 minuter och tillsätt mer mjöl om det behövs.

Jag älskar att abeta med händerna, använder aldrig matberedaren eller degkrokar (som så klart går bra), nej jag vill känna mig som en riktig pizzabagare med mjöl och deg överallt:-)

Låt degen jäsa till dubbel storlek (brukar ta 40 - 60 minuter) på ett varmt dragfritt ställe.
Under tiden degen jäser så fixar du fyllningen, ta det du gillar och det fina är ju som sagt att alla får som dom vill ha det.
När degen jäst klart så dela den i två bollar, mjöla en arbetsyta och kavla. Degen skall vara 3/4 cm tjock, lägg den på långpannan med bakplåtspapper och lägg på fyllning. Det räcker att pizzan efterjäser ca 10 min med fyllning och sen in i ugnen, ca 10 minuter i 240 grader. Pizzan är klar när degen ser knaprig och gyllengul ut och fyllningen är gräddad. Ät så snart som möjligt!

Snickersrutor

VARNING!!! Dessa snickersrutor är beroendeframkallande, ger magont (eftersom det är helt omöjligt att sluta äta) och är fantastiskt smarriga.
Hittade receptet i Coop´s "Mer smak" och det finns även på Saras härliga blogg http://www.alltidhungrig.blogspot.com/

Här kommer i alla fall receptet en gång till:
350 g jordnötssmör (1 burk)
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 liter cornflakes
1 dl kokosflingor
300 g mörk choklad


Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull och låt det nästan koka upp på svag värme under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör i cornflakes och kokos. Bred ut smeten i ett jämt lager i en långpanna. Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Bred ut den smälta chokladen över hela kakan. Ställ långpannan kallt i minst 30 minuter. Skär i fyrkanter med en vass kniv.

Kycklingspett med smak av citron, honung och salvia

Beräkna en kycklingfilé per person.

Dela filén i bitar, marinera den i citronsaft, honung, olivolja, vilök, salvia, salt och peppar i minst en timma.

Trä på blötlagda träpinnar och lägg på grillen, eller som vi gjorde i ugnen på 200 grader i 15 minuter eftersom det regnar ute.

Hur man kompenserar en usel måndagsmiddag

Måndag = mycket på jobbet, sent hem, sonens fotbollsträning kl 18.00 och då skall helst middagen vara i magen och även ha hunnit landa...
Jag tänker inte blogga om kvällens middag (blodpudding och lingonsylt)
Däremot hann jag "svänga ihop" en smulpaj med rabarber under träningen.



Nyttigt? Inte ett dugg!
Måndagslyx? YES!!!

Receptet??
3 dl vetemjöl (fast jag använder dinkelmjöl även till detta, vetemjöl finns inte i mitt skafferi mer)
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
100 g smör eller margarin
Blanda ihop till en smulig massa

4-5 spröda stjälkar rabarber
1 tsk potatismjöl
2 msk socker
Dela rabarberna i cm stora bitar, lägg i en smord pajform och blanda med socker och potatismjöl.
Lägg över smuldegen, in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

Pasta med tomatsås

Pasta med tomatsås låter ju inte så jättespännande, men ibland är det det enkla som blir det bästa!

Jag använder alltid hela tomater i burk och min favorit är Mutti som även har hela körsbärstomater i burk. Det blir inte samma smak med färdigkrossade tomater.

1 burk hela tomater

1 gul lök

2 vilöksklyftor

ett knivsudd sambal olek

salt

svartpeppar

oregano

riven parmesanost

olivolja

pasta av bra kvalitet

Fräs lök och vitlök i olivolja, häll på tomaterna och kryddor. Nu skall såsen småkoka i minst 10 minuter och tomaterna skall fortfarande vara hela. När tomaterna sen puttrat klart och är varma och goa, mosa dem försiktigt med en gaffel så att tomatsaften rinner ut och jag lovar, det smakar ljuvligt, såsen blir söt och rund i smaken. Krydda ev lite till och tillsätt sambal olek om du vill ha lite mer drag i såsen, droppa över några droppar olivolja. Ät den tillsammans med nykokt pasta (och satsa på god dyr pasta, det här är ju så billigt i övrigt) och riven parmesanost.

Rabarberkräm

Jag har fått rabarber, älskar rabarber.
Så nu har jag gjort rabarerkräm som jag äter till frukost, mellanmål, kvällsfika, istället för sylt till pannkakorna - snart ser jag ut som en rabarber.

Men jag efterlyser fler recept med rabarber, i mat, smarriga pajer och kakor, chutney mm. Kan du dela med dig av ditt recept?

och här är receptet, men det kan ni väl redan?

700 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
2 1/2 msk potatismjöl
1 tsk socker

Skär rabarberna i cm tjocka bitar. Koka upp vatten och socker, lägg i rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt krämen koka upp. Häll krämen i en skål och stö över lite socker så att den inte skinnar sig.

Rädda mammorna!!!

Gör som jag, stöd Röda Korsets kampanj "Rädda Mammorna" genom att skänka ett bidrag. Det gör du genom att klicka direkt i rutan till vänster. Eller om du har en egen blogg, lägg upp en egen widjet på din blogg. Klicka här http://www.campaignhost.se/rodakorset/blogguppropet

Pengarna går till mammor och andra offer som drabbats av krig och konflikter. Röda Korset hjälper bland annat till att återförena familjer som splittrats under krig och konflikt.

Tacofisk

Här kommer maträtten till alla er där ute som har barn som inte vill äta fisk och som älskar tacos. Jag lovar, faten blir tomma och i allafall här hemma är detta nya favoriträtten!!!

Receptet är snott direkt ifrån Arla och baksidan på vispgräddpaketet.

600 g färsk fiskfilé, tex sej

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

1/2 dl tacosås, hot

2 dl riven ost, texmex

15-20 tortillachips

Salta fisken och lägg i ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost, häll över fisken. Krossa chipsen och strö över fisken. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Servera med sallad, gurka, majs och tomat

Supernyttigt bröd

Det här receptet är från Anna Skippers "Du är var du äter"..... ja då är jag är väl supernyttig då:)
Till en limpa

2,5 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl rågsikt
1, 25 dl fyrkornskross
1/2 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2,5 msk brödkrydda
5 dl filmjölk
3 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, rör i fil och sirap.
Smöra och bröa en form och häll i degen.
Grädda i 60 minuter.

Hallonyoghurtglass

I går kväll åt vi hallonglass gjord på yoghurt och så klart hallon, härlig fredagsmysefterrätt.

2 1/2 dl mosade hallon (jag använde frysta som först fick tina)

1/2 msk citronsaft

3 msk florsocker

5 dl turkisk yoghurt

1 äggvita

Blanda mosade bär, cironsaft, florsocker och yoghurt. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd den ner i smeten. Häll smeten i en frystålig skål och in i frysen i ca 3 timmar. Rör om några gånger under tiden.

Hamburgare med chilibönor och hoummus

Lite konstig kombination kan tyckas, men eftersom jag är så otroligt trött på hamburgare med "vanliga" tillbehör, det är inte min son kan tilläggas, så vart det i kväll en kombo.

Jag använde färdiga frysta hamburgare från Scan upp-piffade med grillolja och tillagade i grillpannan.

Chilibönor

1 pkt kindeybönor i chilidressing från GoGreen,

en handfull kikärtor

hackad lök

en skvätt citron

Hoummus

Jag älskar hoummus, den här blir såååå bra!

400 g kikärtor (jag köpte färdiga, ekologiska, men när jag har mer tid blötlägger och kokar jag själv för det blir mycket billigare)

2-3 msk olivolja

1-2 klyftor vitlök

spiskummin

salt

svartpeppar

chilipulver

en skvätt citron

Kör allt till en röra i matberedare, smaka av med kryddor efter smak. Jag vill ha mycket spiskummin i min, tycker att det gör röran.
Avsluta med att droppa lite olivolja över röran.

Färdig Hamburgare med kombotillbehör

Calle, han åt med hamburgebröd, sallad, tomat, Hickorysås och smakade en böna!

Fuskig sparrissoppa

Ja, jag kan bara erkänna, fuskiga soppor är mina bästa vardagsvänner.

Snabbt, enkelt och räcker även till matlåda i morgon.

Ett knippe färsk sparris (med bortknippsade hårda träiga rötter)

Keldas färdiga sparrissoppa "Amazing asparagus"

Lantbuljong

Salt och svartpeppar

Olivolja

Dela sparrisen i mindre bitar, värm försiktigt i den färdiga soppan, krydda med lantbuljong och smaka av med salt och peppar, ringla tillsist över lite olivolja.

Fuskigt enkelt och gott!!

Valborgssallad med getost- och paprikacrème

Vilken valborgshelg det har varit, massor av sol och ledighet.

Jag har riktigt latat mig och det har inte blivit mycket mat lagat heller.

Här kommer i alla fall en idé på en sallad...

...ta det ni har och tycker om, jag använde tomat, broccoli och rädisor.

Klicken över i:et är getost- och paprikacrèmen

En rejäl bit getost utan kant

En lika rejäl sked med min "nya" favorit från ZETA Peperoni E Olive (mild paprika och oliver)

Rör ihop - klart!

I dag lagar inte jag mat, alldeles för fint väder för det.

Nä nu skall nya brevlådan upp (med hjälp av min snälla pappa)

Staketet skall oljas in...

... och jag skall fika på trappan :-)