Paj med rödbetor och getost

Jag är galen i färska rödbetor, skulle kunna äta dem till frukost, lunch och middag.
Eftersom jag även älskar getost och kombinationen rödbetor och getost är perfekt så kommerhär ett recept på en av mina älsklingspajer:)

Koka ett knippe rödbetor i lättsaltat vatten tills dom blir mjuka.
Låt svalna och ta bort skalet, skär i bitar.

Under tiden betorna kokar så gör pajdegen, jag använder 100 g margarin, 3 dl dinkelmjöl, 2 msk iskallt vatten. Arbeta ihop degen och ställ in den i kylen en stund. Kavla ut degen i en pajform, stick hål med en gaffel och ställ den kallt en liten stund igen.
Lägg betorna i pajformen och in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Gör en äggstanning på 3 ägg och 3 dl vispgrädde, vispa ihop och smula ner en rejäl bit getost. Salta och peppra. Häll blandningen över betorna i formen och in i ugnen i ca 20-25 minuter (tills den fått fin färg och "stannat")

Risotto på bovete, Boveteotto

Nej, nu behöver min mage vila från pizza, snickersrutor och rabarberpajer. Herregud, sommaren närmar sig med sjumilakliv och jag är inte i bikiniform, långt där i från.

Här kommer ett tips på en kokbok med underbara vegetariska recept

"PEACE LOVE and FOOD" av Renée Voltaire.

Renée är min köksgud när det gäller vegetarisk mat, hon ger så bra tips på enkel och nyttig mat för både kropp och själ, självklart ekologiskt. Hon skriver att boken handlar om "Mat som är så god, vacker och nyttig för kroppen att själen har lust att bo i den" Vackert eller hur...

Receptet på min lunch är taget därifrån och anpassat efter vad jag har hemma.

"Min boveteotto" (räcker till två personer)

1,5 dl skalat helt bovete

1 msk grönsaksbuljong (jag använder Lanbuljong från Renée Voltaire)

olivolja

curry

spiskummin

sambal olek

2 dl strimlad vitkål

soja eller Tamari

ev. salt och peppar

matlagingsyoghurt

ingefära
vårlök

Skölj bovetet i hett vatten och sen i kallt. Koka ca 10-15 minuter tillsammans med buljongen.

Hetta upp olivolja i en panna och fräs curry, spiskummin och sambal. Lägg i den strimlade vitkålen, ringla över Tamari och läggi bovetet, vänd runt och tillsätt ev lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop yoghurt med hackad ingefära och hackad lök.

Servera boveteotton med yoghurtdipp på toppen.

Vilda tomater med getost

Titta på dessa juveler, så fina och otroligt goda, ekologiska vilda tomater.

Tomaterna tillsammans med parmaskinka, rädisor, getost och PEPERONI E OLIVE från ZETA (mild paprika och oliver) blev dagens lunch. Kombinationen getost och Peperoni E Olive är oslagbar, smakerna smälter ihop och det blir helt underbart.

Fyllda paprikahalvor

Det här receptet är för en person, eftersom jag ätit middag själv i kväll.

1 st paprika

1 st morot

1 bit gurka

Salladslök

1 msk pesto

1 bit chevre

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Dela parikan och ta bort kärnhuset.

Riv moroten grovt, hacka gurka och lök,

banda ihop med pesto.

Lägg i blandningen i parikahalvorna, lägg på rikligt med

chevre, droppa över lite olivolja och salta och peppra.

Sen skall det in i ugnen i ca 35 minuter, i varmluftsugn 175 C,

200 C i vanlig ugn, eller tills grönsakerna blivit mjuka och allt fått fin färg.

Underbara rotfrukter

Underbart, det här är min dröm - att en dag odla och skörda mina egna grönsaker och rotfrukter.

Gott blir det, hur man än gör, i ugnen med olivolja, örtsalt, peppar, kanske lite honung, rosta rotfrukterna i 200 g i ca 20.

Här är det nyskördat från Öland, en sensommardag...