Paj med rödbetor och getost

Jag är galen i färska rödbetor, skulle kunna äta dem till frukost, lunch och middag.
Eftersom jag även älskar getost och kombinationen rödbetor och getost är perfekt så kommerhär ett recept på en av mina älsklingspajer:)

Koka ett knippe rödbetor i lättsaltat vatten tills dom blir mjuka.
Låt svalna och ta bort skalet, skär i bitar.

Under tiden betorna kokar så gör pajdegen, jag använder 100 g margarin, 3 dl dinkelmjöl, 2 msk iskallt vatten. Arbeta ihop degen och ställ in den i kylen en stund. Kavla ut degen i en pajform, stick hål med en gaffel och ställ den kallt en liten stund igen.
Lägg betorna i pajformen och in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Gör en äggstanning på 3 ägg och 3 dl vispgrädde, vispa ihop och smula ner en rejäl bit getost. Salta och peppra. Häll blandningen över betorna i formen och in i ugnen i ca 20-25 minuter (tills den fått fin färg och "stannat")

Vilken sommar!

Vilken fantastisk sommar jag har haft, massor av saker har hänt! Det bästa av allt är ju att sommarvärmen håller sig kvar och att den inte är slut än:). Matlagning och bloggande har verkligen legat på latsidan men jag tror jag har behövt det. Så för er som fortfarande hänger kvar här så ska jag ge er ett av mina starkaste matsommarminnen;

En vecka i Sälen, massor av frisk luft, vacker natur. Dagar med vandring, bada och så klart - min sons favoritsysselsättning FISKE. Kan det blir bättre, godare och enklare? Direkt från sjön till ugnen.

Titta vilken fin Röding!!! (för det är det väl? jag är inte någon hejjare på fiskar)

Rensa, salta, in i ugnen i ca 10-15 minuter, lite stekt färskpotatis och stekta champinjoner.

Jag lovar - det har aldrig smaktat bättre, sonen har aldrig varit stoltare och sommaren har aldrig varit skönare:)