Marängjordgubbstårta

Oj vad trögt det varit att blogga den senaste tiden, jag ska skärpa mig - lovar.

Nu är midsommarhelgen snart slut och vi har faktiskt, trots regnskurar, både dansat runt midsommarstången och ätit utomhus ("det är väl sånt här väder det ska vara på midsommar" påpekade min son klokt när jag grymtade åt regnet)
Sill, färskpotatis och jordgubbar har varit tongivande kan jag säga.
Här kommer receptet på mitt bidrag till knytkalaset; Marängjordgubbstårta

4 st äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vinäger
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Vispa äggvitor till hårt skum med elvisp. Rör i socker, vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse, fortsätt och vispa tills smeten är tjock och blank.
Bred ut smeten i två runda formar med löstagbar kant, alternativt i en långpanna med bakplåtspapper (som sen delas på mitten till två bottnar). Grädda i ugnen i 45 minuter i 130 grader i varmluftsugn (150 i vanlig ugn), låt stå i eftervärme i ca 15 minuter. Låt marängen svalna helt.
Lägg på ett lager med vispgrädde och skivade jordgubbar, på med nästa botten och ett nytt lager med vispad grädde och jordgubbar.



MUMS!!!

Sommarlov

Ja nu är det äntligen sommarlov och regnet fullkomligt öser ner.

Det här är den värsta tiden på året för en ensamstående förälder (tycker jag iallafall) eftersom halva lovet tillbringas hos pappa. I mitt fall - utan barn i nästan 5 veckor!!! Men jag får ju min tid sen. Ibland är det svårare att äta ordentligt när jag är själv, att laga mat för en är helt enkelt inte lika kul.

Här kommer i alla fall min middag, omelett med champinjoner, parmaskinka och parmesanost.

Tortellinigratäng

I kväll blir det middag av det som finns hemma.

Ett paket tortellini med skinkfyllning

En skvätt matlagningsgrädde

En rejäl sked pesto

En näve ruccola

Parmaskinka

Riven parmesanost

Salt och peppar

Koka/sjud tortellinin enligt paketet

Blanda grädde med pesto, salta och peppra.

Varva tortellini med ruccola i en ugnsfast form.

Häll över gräddblandningen.

Toppa med parmaskinka och riven parmesanost.

In i 225 g varm ugn tills grädden bubblar och osten fått fin färg.

Servera med sallad.

Key Limepie

Jag har otroligt starka minnen från sommaren -97 i Florida, Key West och denna gudomliga paj som serverades i varenda gatuhörn. Att återskapa den är inte lätt, solmogna limefrukter, värmen, solen och miljön gjorde nog sitt till, men här är ett försök som vart helt ok;

60 g margarin

drygt 1/4 paket digestivekex (140g)

3 ägg

1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g. Finns som konserv.

3 st limefrukter, rivet skal och pressad saft

3 msk socker

Smält margarinet och blanda med krossade digestivekex. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant och låt stå i kylskåp i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 160 grader). Skilj äggulorna från äggvitorna. Vispa ihop äggulor med den kondenserade mjölken och blanda i limesaft och limeskal. Häll blandningen i pajformen och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter - tills fyllningen har stelnat.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt socker, lite i taget. Bred ut marängsmeten över pajen och grädda ytterligare ca 5-7 minuter, tills ytan fått fin färg. Låt pajen svalna innan den serveras.

Restaurantbesök

Vi firade min gulliga syster igår som är klar med sin examen.

Det gjorde vi här http://www.två.se/ med massor av god mat

Ångkokt lax med tamari och citron

Lax är ju så bra mat, det går snabbt, kan varieras i oändlighet och barn (i alla fall mitt) älskar den rosa fisken.

Jag lagar helst laxen i min fantastiska ugn som har en ångfunktion, man häller i vatten i en behållare och sen tillagas maten i ånga. Grönsaker och fisk är toppen att tillaga på detta sätt, alla näringsämnen och smakämnen stannar kvar i maten.

Detta är inte en skitig ugn - här tillagas ångkokt lax

En bit lax, salta och peppra

Pensla på Tamari (Renée Voltair) eller annan soya

Pressa över lite citronsalt

In i ugnen

Gör det du mår bra av (gosa med barnen, pussa på mannen eller frun, läs en tidning....) - klart!

Kakor för alla tillfällen

Här får ni ett tips på enkla och goda kakor som passar till alla tillfällen; fest, kalas, utflykten, vardagsfikat....



...eller då livet helt enkelt kräver kakor...

100 g margarin eller smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl dinkelsikt
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Värm ugnen till 175 g (varmluft 160 g). Rör margarin och socker krämigt, tillsätt ägg och rör kraftigt. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Rör tillsist i havregryn.
Klicka ut smeten till lagom stora kakor (ca12-15 st) på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.