Broccoli och kesopaj

När jag ändå är igång så blev det en paj också, ännu mer matlådor i frysen!

I den här pajen hade jag broccoli och ett paket keso (grillad paprika) som jag rörde ihop med 3 st ägg. Lite riven ost över, salt och peppar - ca 20 minuter i 220 graders ugn (eller tills den stannat).

Pajdegen gör jag som vanligt (se paj med rödbetor och getost).

Chiliconcarne

Veckan innan lön, vart tog pengarna vägen, någon som känner igen sig?

Idag har jag kört rensa skåpen mat. Det är verkligen något jag gillar, det är då jag är som mest kreativ och påhittig i min matlagning och det känns så bra att inget slängs - allt används!

Det blev en Chiliconcarne som räckte till middag och 3 st malådor i frysen:)

I mina skåp fanns;

400 g köttfärs
1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 gul paprika

1 röd chil

1/2 burk tacosås (stark)

några potatisar

1 pkt svarta bönor

1 burk majs

buljong, salt och peppar

Fräs lök, vitlök, paprika, chili och köttfärs i olivolja. Smula över buljong, häll på tacosås (ev. lite mer vatten), lägg i tärnade potatisar och låt småputtra tills potatisen är mjuk. Lägg i svarta bönor och majs och låt det bli varmt. Krydda (ev kan det behövas lite chilipeppar för att få rätt hetta)

Gott och billigt!

Paj med rödbetor och getost

Jag är galen i färska rödbetor, skulle kunna äta dem till frukost, lunch och middag.
Eftersom jag även älskar getost och kombinationen rödbetor och getost är perfekt så kommerhär ett recept på en av mina älsklingspajer:)

Koka ett knippe rödbetor i lättsaltat vatten tills dom blir mjuka.
Låt svalna och ta bort skalet, skär i bitar.

Under tiden betorna kokar så gör pajdegen, jag använder 100 g margarin, 3 dl dinkelmjöl, 2 msk iskallt vatten. Arbeta ihop degen och ställ in den i kylen en stund. Kavla ut degen i en pajform, stick hål med en gaffel och ställ den kallt en liten stund igen.
Lägg betorna i pajformen och in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Gör en äggstanning på 3 ägg och 3 dl vispgrädde, vispa ihop och smula ner en rejäl bit getost. Salta och peppra. Häll blandningen över betorna i formen och in i ugnen i ca 20-25 minuter (tills den fått fin färg och "stannat")

Vilken sommar!

Vilken fantastisk sommar jag har haft, massor av saker har hänt! Det bästa av allt är ju att sommarvärmen håller sig kvar och att den inte är slut än:). Matlagning och bloggande har verkligen legat på latsidan men jag tror jag har behövt det. Så för er som fortfarande hänger kvar här så ska jag ge er ett av mina starkaste matsommarminnen;

En vecka i Sälen, massor av frisk luft, vacker natur. Dagar med vandring, bada och så klart - min sons favoritsysselsättning FISKE. Kan det blir bättre, godare och enklare? Direkt från sjön till ugnen.

Titta vilken fin Röding!!! (för det är det väl? jag är inte någon hejjare på fiskar)

Rensa, salta, in i ugnen i ca 10-15 minuter, lite stekt färskpotatis och stekta champinjoner.

Jag lovar - det har aldrig smaktat bättre, sonen har aldrig varit stoltare och sommaren har aldrig varit skönare:)

Marängjordgubbstårta

Oj vad trögt det varit att blogga den senaste tiden, jag ska skärpa mig - lovar.

Nu är midsommarhelgen snart slut och vi har faktiskt, trots regnskurar, både dansat runt midsommarstången och ätit utomhus ("det är väl sånt här väder det ska vara på midsommar" påpekade min son klokt när jag grymtade åt regnet)
Sill, färskpotatis och jordgubbar har varit tongivande kan jag säga.
Här kommer receptet på mitt bidrag till knytkalaset; Marängjordgubbstårta

4 st äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vinäger
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Vispa äggvitor till hårt skum med elvisp. Rör i socker, vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse, fortsätt och vispa tills smeten är tjock och blank.
Bred ut smeten i två runda formar med löstagbar kant, alternativt i en långpanna med bakplåtspapper (som sen delas på mitten till två bottnar). Grädda i ugnen i 45 minuter i 130 grader i varmluftsugn (150 i vanlig ugn), låt stå i eftervärme i ca 15 minuter. Låt marängen svalna helt.
Lägg på ett lager med vispgrädde och skivade jordgubbar, på med nästa botten och ett nytt lager med vispad grädde och jordgubbar.



MUMS!!!

Sommarlov

Ja nu är det äntligen sommarlov och regnet fullkomligt öser ner.

Det här är den värsta tiden på året för en ensamstående förälder (tycker jag iallafall) eftersom halva lovet tillbringas hos pappa. I mitt fall - utan barn i nästan 5 veckor!!! Men jag får ju min tid sen. Ibland är det svårare att äta ordentligt när jag är själv, att laga mat för en är helt enkelt inte lika kul.

Här kommer i alla fall min middag, omelett med champinjoner, parmaskinka och parmesanost.

Tortellinigratäng

I kväll blir det middag av det som finns hemma.

Ett paket tortellini med skinkfyllning

En skvätt matlagningsgrädde

En rejäl sked pesto

En näve ruccola

Parmaskinka

Riven parmesanost

Salt och peppar

Koka/sjud tortellinin enligt paketet

Blanda grädde med pesto, salta och peppra.

Varva tortellini med ruccola i en ugnsfast form.

Häll över gräddblandningen.

Toppa med parmaskinka och riven parmesanost.

In i 225 g varm ugn tills grädden bubblar och osten fått fin färg.

Servera med sallad.

Key Limepie

Jag har otroligt starka minnen från sommaren -97 i Florida, Key West och denna gudomliga paj som serverades i varenda gatuhörn. Att återskapa den är inte lätt, solmogna limefrukter, värmen, solen och miljön gjorde nog sitt till, men här är ett försök som vart helt ok;

60 g margarin

drygt 1/4 paket digestivekex (140g)

3 ägg

1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g. Finns som konserv.

3 st limefrukter, rivet skal och pressad saft

3 msk socker

Smält margarinet och blanda med krossade digestivekex. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant och låt stå i kylskåp i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 160 grader). Skilj äggulorna från äggvitorna. Vispa ihop äggulor med den kondenserade mjölken och blanda i limesaft och limeskal. Häll blandningen i pajformen och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter - tills fyllningen har stelnat.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt socker, lite i taget. Bred ut marängsmeten över pajen och grädda ytterligare ca 5-7 minuter, tills ytan fått fin färg. Låt pajen svalna innan den serveras.

Restaurantbesök

Vi firade min gulliga syster igår som är klar med sin examen.

Det gjorde vi här http://www.två.se/ med massor av god mat

Ångkokt lax med tamari och citron

Lax är ju så bra mat, det går snabbt, kan varieras i oändlighet och barn (i alla fall mitt) älskar den rosa fisken.

Jag lagar helst laxen i min fantastiska ugn som har en ångfunktion, man häller i vatten i en behållare och sen tillagas maten i ånga. Grönsaker och fisk är toppen att tillaga på detta sätt, alla näringsämnen och smakämnen stannar kvar i maten.

Detta är inte en skitig ugn - här tillagas ångkokt lax

En bit lax, salta och peppra

Pensla på Tamari (Renée Voltair) eller annan soya

Pressa över lite citronsalt

In i ugnen

Gör det du mår bra av (gosa med barnen, pussa på mannen eller frun, läs en tidning....) - klart!

Kakor för alla tillfällen

Här får ni ett tips på enkla och goda kakor som passar till alla tillfällen; fest, kalas, utflykten, vardagsfikat....



...eller då livet helt enkelt kräver kakor...

100 g margarin eller smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl dinkelsikt
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Värm ugnen till 175 g (varmluft 160 g). Rör margarin och socker krämigt, tillsätt ägg och rör kraftigt. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Rör tillsist i havregryn.
Klicka ut smeten till lagom stora kakor (ca12-15 st) på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Rädda mammorna

Ni skänker väl pengar till Röda Korsets "Rädda mammorna"!?!? Gör det här eller slå på TV4 nu och ring in pengar, det behövs, är livsviktigt!!! Kram

Fruktsallad på melon och rödavinbär med hallonsås

På självaste morsdag så belönade jag mig med den här smarriga fruktsalladen och det tycker jag att du med skall göra!

Ta frukt som du tycker om och som det är säsong för, jag använde honungsmelon och rödavinbär (jag har kvar massor av rödavinbär i frysen sen förra året).
Skär i bitar och lägg i ett tjusigt glas - men nu kommer pricken över i:et, nämligen hallonsåsen

Hallonsås till 4 personer
4 msk Hallonbalsamico från Zeta
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop till en sås och kyl den, skeda över fruktsalladen.

Njut av denna fruktsallad i sommarvärmen och om du är mamma, tack för att du finns, kom ihåg att du gör ett fantastiskt jobb! (...och om du inte är mamma så är du förmodligen lika fantastisk ändå och borde också få njuta av detta :))

Ps. C tack för din fina morsdagspresent - ditt första MÅL!!! Snyggt var det också, älskar dig.

Gräslök

En av mina stora önskningar är att en dag ha tid och plats att odla mina egna grönsaker och kryddor - vilken otrolig lyx att bara kunna gå ut och hämta i landet.

Jag tar små steg i taget, titta på min fina, fina gräslök. Saken är den att jag gillar inte gräslök, den fanns här när vi flyttade hit, men den är så fin att titta på.

Vegetarisk getostlasagne

En lasagne med zucchini, tomatsås på körsbärstomater toppad med getost - mitt recept på en lyckad fredagkväll!

1 gul lök, hackad

2 klyftor vitlök, pressade

körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 bit getost

kryddor (salt, peppar, oregano, lantbuljong)

1 pkt färska lasagneplattor

olivolja

Fräs lök, vitlök och zucchini i olivolja. Häll på burktomaterna och kryddor och låt småputtra i ca 15 minuter.

Varva lasagneplattor, tomat- och zucchinisås och getost. In i ugnen på 200 g i ca 20 minuter. Klart!

Grillad kycklingfilé med klyftpotatis och tzatziki

Hurra, grillen är invigd för i år hemma hos oss! Förstår inte vad det är med att grilla, allt blir ju så gott - går det att misslyckas?

Jag grillade kycklingfilé som jag marinerat i vanlig grillolja (Kaj´P).

Klyftpotatisen klarade sig själv i ugnen.

Tzatziki gjorde jag på vanlig naturell ekologisk yoghurt (3,5%) som först fått rinna av sig i ett melittafilter (så gjorde alltid mamma när jag var liten, på den tiden fanns det nog inte krämig turkisk yoghurt på ICA???). Anledningen till att jag använde den var ett försök att hålla ner antal kalorier.

Riv en bit gurka på rivjärnet som får vätska av sig på hushållspapper, pressa vitlök, blanda ihop och salta och peppra

.

Risotto på bovete, Boveteotto

Nej, nu behöver min mage vila från pizza, snickersrutor och rabarberpajer. Herregud, sommaren närmar sig med sjumilakliv och jag är inte i bikiniform, långt där i från.

Här kommer ett tips på en kokbok med underbara vegetariska recept

"PEACE LOVE and FOOD" av Renée Voltaire.

Renée är min köksgud när det gäller vegetarisk mat, hon ger så bra tips på enkel och nyttig mat för både kropp och själ, självklart ekologiskt. Hon skriver att boken handlar om "Mat som är så god, vacker och nyttig för kroppen att själen har lust att bo i den" Vackert eller hur...

Receptet på min lunch är taget därifrån och anpassat efter vad jag har hemma.

"Min boveteotto" (räcker till två personer)

1,5 dl skalat helt bovete

1 msk grönsaksbuljong (jag använder Lanbuljong från Renée Voltaire)

olivolja

curry

spiskummin

sambal olek

2 dl strimlad vitkål

soja eller Tamari

ev. salt och peppar

matlagingsyoghurt

ingefära
vårlök

Skölj bovetet i hett vatten och sen i kallt. Koka ca 10-15 minuter tillsammans med buljongen.

Hetta upp olivolja i en panna och fräs curry, spiskummin och sambal. Lägg i den strimlade vitkålen, ringla över Tamari och läggi bovetet, vänd runt och tillsätt ev lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop yoghurt med hackad ingefära och hackad lök.

Servera boveteotton med yoghurtdipp på toppen.

Pizzakväll

I går kväll sov Calles kompis över, vad passar då bättre än hemgjord pizza där var och en får välja sin egen fyllning?


Det här receptet på pizzadeg räcker till två långpannor. Jag har i vanlig ordning bytt ut allt mjöl till dinkelmjöl, men jag undrar om det inte just i detta fall faktiskt skall vara vanligt vetemjöl?

Här är grundreceptet

25 g jäst
2 msk honung
6 1/4 dl ljummet vatten
8 1/2 dl vetemjöl special
7 dl vetemjöl
1 1/2 msk salt

Lös jäst och honung i hälften av det ljumma vattnet.
Häll mjöl och salt i en hög på bänken (eller i en STOR skål). Gör en grop i mitten. Häll jästvätskan i gropen och arbeta in den i mjölet med händerna. Häll andra hälften av vattnet i mitten och arbeta in det i mjölet till en fuktig deg.
Knåda! Arbeta med degen i ca 5 minuter och tillsätt mer mjöl om det behövs.

Jag älskar att abeta med händerna, använder aldrig matberedaren eller degkrokar (som så klart går bra), nej jag vill känna mig som en riktig pizzabagare med mjöl och deg överallt:-)

Låt degen jäsa till dubbel storlek (brukar ta 40 - 60 minuter) på ett varmt dragfritt ställe.
Under tiden degen jäser så fixar du fyllningen, ta det du gillar och det fina är ju som sagt att alla får som dom vill ha det.
När degen jäst klart så dela den i två bollar, mjöla en arbetsyta och kavla. Degen skall vara 3/4 cm tjock, lägg den på långpannan med bakplåtspapper och lägg på fyllning. Det räcker att pizzan efterjäser ca 10 min med fyllning och sen in i ugnen, ca 10 minuter i 240 grader. Pizzan är klar när degen ser knaprig och gyllengul ut och fyllningen är gräddad. Ät så snart som möjligt!

Snickersrutor

VARNING!!! Dessa snickersrutor är beroendeframkallande, ger magont (eftersom det är helt omöjligt att sluta äta) och är fantastiskt smarriga.
Hittade receptet i Coop´s "Mer smak" och det finns även på Saras härliga blogg http://www.alltidhungrig.blogspot.com/

Här kommer i alla fall receptet en gång till:
350 g jordnötssmör (1 burk)
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 liter cornflakes
1 dl kokosflingor
300 g mörk choklad


Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull och låt det nästan koka upp på svag värme under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör i cornflakes och kokos. Bred ut smeten i ett jämt lager i en långpanna. Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Bred ut den smälta chokladen över hela kakan. Ställ långpannan kallt i minst 30 minuter. Skär i fyrkanter med en vass kniv.

Kycklingspett med smak av citron, honung och salvia

Beräkna en kycklingfilé per person.

Dela filén i bitar, marinera den i citronsaft, honung, olivolja, vilök, salvia, salt och peppar i minst en timma.

Trä på blötlagda träpinnar och lägg på grillen, eller som vi gjorde i ugnen på 200 grader i 15 minuter eftersom det regnar ute.

Hur man kompenserar en usel måndagsmiddag

Måndag = mycket på jobbet, sent hem, sonens fotbollsträning kl 18.00 och då skall helst middagen vara i magen och även ha hunnit landa...
Jag tänker inte blogga om kvällens middag (blodpudding och lingonsylt)
Däremot hann jag "svänga ihop" en smulpaj med rabarber under träningen.



Nyttigt? Inte ett dugg!
Måndagslyx? YES!!!

Receptet??
3 dl vetemjöl (fast jag använder dinkelmjöl även till detta, vetemjöl finns inte i mitt skafferi mer)
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
100 g smör eller margarin
Blanda ihop till en smulig massa

4-5 spröda stjälkar rabarber
1 tsk potatismjöl
2 msk socker
Dela rabarberna i cm stora bitar, lägg i en smord pajform och blanda med socker och potatismjöl.
Lägg över smuldegen, in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

Pasta med tomatsås

Pasta med tomatsås låter ju inte så jättespännande, men ibland är det det enkla som blir det bästa!

Jag använder alltid hela tomater i burk och min favorit är Mutti som även har hela körsbärstomater i burk. Det blir inte samma smak med färdigkrossade tomater.

1 burk hela tomater

1 gul lök

2 vilöksklyftor

ett knivsudd sambal olek

salt

svartpeppar

oregano

riven parmesanost

olivolja

pasta av bra kvalitet

Fräs lök och vitlök i olivolja, häll på tomaterna och kryddor. Nu skall såsen småkoka i minst 10 minuter och tomaterna skall fortfarande vara hela. När tomaterna sen puttrat klart och är varma och goa, mosa dem försiktigt med en gaffel så att tomatsaften rinner ut och jag lovar, det smakar ljuvligt, såsen blir söt och rund i smaken. Krydda ev lite till och tillsätt sambal olek om du vill ha lite mer drag i såsen, droppa över några droppar olivolja. Ät den tillsammans med nykokt pasta (och satsa på god dyr pasta, det här är ju så billigt i övrigt) och riven parmesanost.

Rabarberkräm

Jag har fått rabarber, älskar rabarber.
Så nu har jag gjort rabarerkräm som jag äter till frukost, mellanmål, kvällsfika, istället för sylt till pannkakorna - snart ser jag ut som en rabarber.

Men jag efterlyser fler recept med rabarber, i mat, smarriga pajer och kakor, chutney mm. Kan du dela med dig av ditt recept?

och här är receptet, men det kan ni väl redan?

700 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
2 1/2 msk potatismjöl
1 tsk socker

Skär rabarberna i cm tjocka bitar. Koka upp vatten och socker, lägg i rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt krämen koka upp. Häll krämen i en skål och stö över lite socker så att den inte skinnar sig.

Rädda mammorna!!!

Gör som jag, stöd Röda Korsets kampanj "Rädda Mammorna" genom att skänka ett bidrag. Det gör du genom att klicka direkt i rutan till vänster. Eller om du har en egen blogg, lägg upp en egen widjet på din blogg. Klicka här http://www.campaignhost.se/rodakorset/blogguppropet

Pengarna går till mammor och andra offer som drabbats av krig och konflikter. Röda Korset hjälper bland annat till att återförena familjer som splittrats under krig och konflikt.

Tacofisk

Här kommer maträtten till alla er där ute som har barn som inte vill äta fisk och som älskar tacos. Jag lovar, faten blir tomma och i allafall här hemma är detta nya favoriträtten!!!

Receptet är snott direkt ifrån Arla och baksidan på vispgräddpaketet.

600 g färsk fiskfilé, tex sej

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

1/2 dl tacosås, hot

2 dl riven ost, texmex

15-20 tortillachips

Salta fisken och lägg i ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost, häll över fisken. Krossa chipsen och strö över fisken. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Servera med sallad, gurka, majs och tomat

Supernyttigt bröd

Det här receptet är från Anna Skippers "Du är var du äter"..... ja då är jag är väl supernyttig då:)
Till en limpa

2,5 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl rågsikt
1, 25 dl fyrkornskross
1/2 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2,5 msk brödkrydda
5 dl filmjölk
3 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, rör i fil och sirap.
Smöra och bröa en form och häll i degen.
Grädda i 60 minuter.

Hallonyoghurtglass

I går kväll åt vi hallonglass gjord på yoghurt och så klart hallon, härlig fredagsmysefterrätt.

2 1/2 dl mosade hallon (jag använde frysta som först fick tina)

1/2 msk citronsaft

3 msk florsocker

5 dl turkisk yoghurt

1 äggvita

Blanda mosade bär, cironsaft, florsocker och yoghurt. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd den ner i smeten. Häll smeten i en frystålig skål och in i frysen i ca 3 timmar. Rör om några gånger under tiden.

Hamburgare med chilibönor och hoummus

Lite konstig kombination kan tyckas, men eftersom jag är så otroligt trött på hamburgare med "vanliga" tillbehör, det är inte min son kan tilläggas, så vart det i kväll en kombo.

Jag använde färdiga frysta hamburgare från Scan upp-piffade med grillolja och tillagade i grillpannan.

Chilibönor

1 pkt kindeybönor i chilidressing från GoGreen,

en handfull kikärtor

hackad lök

en skvätt citron

Hoummus

Jag älskar hoummus, den här blir såååå bra!

400 g kikärtor (jag köpte färdiga, ekologiska, men när jag har mer tid blötlägger och kokar jag själv för det blir mycket billigare)

2-3 msk olivolja

1-2 klyftor vitlök

spiskummin

salt

svartpeppar

chilipulver

en skvätt citron

Kör allt till en röra i matberedare, smaka av med kryddor efter smak. Jag vill ha mycket spiskummin i min, tycker att det gör röran.
Avsluta med att droppa lite olivolja över röran.

Färdig Hamburgare med kombotillbehör

Calle, han åt med hamburgebröd, sallad, tomat, Hickorysås och smakade en böna!

Fuskig sparrissoppa

Ja, jag kan bara erkänna, fuskiga soppor är mina bästa vardagsvänner.

Snabbt, enkelt och räcker även till matlåda i morgon.

Ett knippe färsk sparris (med bortknippsade hårda träiga rötter)

Keldas färdiga sparrissoppa "Amazing asparagus"

Lantbuljong

Salt och svartpeppar

Olivolja

Dela sparrisen i mindre bitar, värm försiktigt i den färdiga soppan, krydda med lantbuljong och smaka av med salt och peppar, ringla tillsist över lite olivolja.

Fuskigt enkelt och gott!!

Valborgssallad med getost- och paprikacrème

Vilken valborgshelg det har varit, massor av sol och ledighet.

Jag har riktigt latat mig och det har inte blivit mycket mat lagat heller.

Här kommer i alla fall en idé på en sallad...

...ta det ni har och tycker om, jag använde tomat, broccoli och rädisor.

Klicken över i:et är getost- och paprikacrèmen

En rejäl bit getost utan kant

En lika rejäl sked med min "nya" favorit från ZETA Peperoni E Olive (mild paprika och oliver)

Rör ihop - klart!

I dag lagar inte jag mat, alldeles för fint väder för det.

Nä nu skall nya brevlådan upp (med hjälp av min snälla pappa)

Staketet skall oljas in...

... och jag skall fika på trappan :-)

Vilda tomater med getost

Titta på dessa juveler, så fina och otroligt goda, ekologiska vilda tomater.

Tomaterna tillsammans med parmaskinka, rädisor, getost och PEPERONI E OLIVE från ZETA (mild paprika och oliver) blev dagens lunch. Kombinationen getost och Peperoni E Olive är oslagbar, smakerna smälter ihop och det blir helt underbart.

Lingon och rabarberpaj med kokostäcke

Jag hittade rabarber på Ica idag, är ju bara tvungen att göra årets första rabarberpaj...
Eftersom jag älskar sura, syrliga (så att tungan krullar sig) pajer så ville jag testa ihop med lingon och ett täcke med kokos.
Resultatet blev helt ok men jag tror att med ett marängtäcke istället blir detta en klar favorit.



225 g frysta lingon
2 stjälkar rabarber
1 dl socker
1/2 dl potatismjöl
Blanda ihop och lägg i en pajform.

Vispa 3 st ägg och 1 1/2 dl socker poröst.
Blanda i 50 g smält smör (avsvalnat)
1 1/2 havregryn
3 dl kokos

Häll detta över lingonen och rabarberna. 30 minuter i 175 graders ugn.

Chilibiffar med morotsslantar

Oj, det här ser ut som ett morotsberg!!!
Men under alla morötter så finns det chilibiffar...



500 g blandfärs
2 st ägg
1 msk potatismjöl
1/2 dl vatten
1/2 - 1 röd chilipung (finhackad)
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2-3 morötter
salladslök

Blanda ihop blandfärs, ägg, potatismjöl, vatten, chilisås och kryddor till en smidig röra.
Forma ihop biffar i lagom storlek och stek i olja så att biffarna får fin yta.
Koka morotsslantarna i ca 5 minuter. Lägg morötter och biffar i en ugnsäker form med salladslök på toppen, låt biffarna efterstekas i ca 5-10 minuter i 200 g varm ugn.
Vi åt detta ihop med glutenfri pasta och Hot Ajvar (färdig paprika och aubergineröra från Sera)