Lingon och rabarberpaj med kokostäcke

Jag hittade rabarber på Ica idag, är ju bara tvungen att göra årets första rabarberpaj...
Eftersom jag älskar sura, syrliga (så att tungan krullar sig) pajer så ville jag testa ihop med lingon och ett täcke med kokos.
Resultatet blev helt ok men jag tror att med ett marängtäcke istället blir detta en klar favorit.



225 g frysta lingon
2 stjälkar rabarber
1 dl socker
1/2 dl potatismjöl
Blanda ihop och lägg i en pajform.

Vispa 3 st ägg och 1 1/2 dl socker poröst.
Blanda i 50 g smält smör (avsvalnat)
1 1/2 havregryn
3 dl kokos

Häll detta över lingonen och rabarberna. 30 minuter i 175 graders ugn.